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民间雕刻——糖糕板是制做花糕的印模

糖糕板是制做花糕的印模，用米粉和红糖磕印出种种图案的花糕，经蒸熟后食用，当地人称“糖糕”。浙江省嘉兴市的农村，逢年过节制做糖糕的传统习俗一直沿袭至今。

　　嘉兴自古以来就以鱼米之乡、丝绸之府见称，孕育了悠久的“稻作文化”，同时也创造了丰富多彩的江南民间艺术。作为民间工艺品之一的糖糕板，由于江南湿热的气候和白蚁蛀蚀，使最初的糖糕板这一木雕过早地腐朽而化为泥土。然而根据宋吴自牧《梦粱录》中记载，江南杭州一带糕团点心花样有“金银炙焦牡丹饼、杂色煎花馒头、枣箍荷饼、芙蓉饼、菊花饼、月饼……”和姜彬主编《吴越民间信仰民俗》的研究：“自宋后，民间的糕点花样制作发展更快，除了手捏点心，更有用木模磕出糕形后再加烤蒸”，则可推测，糖糕板的历史至少可追溯到元代。作为一个搜集民间艺术的爱好者，手中已有上百块糕板实物，其年代最远的数“满龙糕”板和“如意糕”板，这是嘉兴郊区油车港镇７８岁的蔡金宝老人祖传下来的１６块糕板之二，距今１３０多年。

　　嘉兴糖糕板种类多，形状不一，且由于各地风俗习信不同，其造型、花式各异。按种类分：有寿桃、元宝、满龙（盘龙）、双鱼、如意、八仙、三牲等；按内容分：有动物、花卉、吉祥图案，还有用“寿”、“福”、“四季平安”、“黄金万两”等字配图的。其形状，有单“眼”有柄的，也有“双眼”、“三眼”无柄的，雕刻的图形大到直径１８厘米，小到４厘米。糕板用油杂木、紫檀木、白杨木等作原材料，经锯板、打眼、雕琢而成。雕刻技艺一般吸收民间剪纸的某些特点，采用浅雕刀法，其雕刻风格有细刻精雕的，如“满龙”、“如意”、“三牲”，也有粗犷精练的，如“寿桃”、“花卉”、“绿叶”等。农家日常用后不但清洗得干净无粉垢，而且每块糕板都精心地上了青油，并在糕板上配写了“口彩”词句，如元宝糕板配的词句是：“财神一见元宝盆，盆内遥钱出金银”；满龙糕板配“双龙在海去笑遥，山虎出门遇贵人”；如意糕板配“年年印糕拜利市，吉祥如意万年兴”；寿桃糕板：“寿桃恭敬如来佛，多生圆子种状元”，三牲（鸡、鱼、猪）糕板：“全套三牲敬天地，万胜德利百事昌”。嘉兴糖糕板造型朴实，不过分修饰着色，往往用品红彩点加以装饰。

　　糖糕板是民族民间习俗的产物，以糕板印出种种图案的糕饼，一是为了祀神辟邪；二是寓意吉祥，因为民间俗信“糕”与“高”谐音，古人有百事皆高之说，所以登高吃糕，就有步步登高之意。无论逢年过节，婚丧嫁取，为长者祝寿，给幼者庆满月，或庆贺造屋上梁，家家户户都要用糯米粉或粳米粉，结合节令的不同要求用印花糕形式表达其功用。如过春节，用糕板磕印成如意、满龙、双鱼、元宝、福禄寿喜、三牲等等花糕，经烤蒸后，满龙糕和三牲糕专门用于祭祖，元宝糕和福寿糕则用来祭灶神，而如意糕则根据家人的人口来磕印，每人吃一个，表示来年事事如意。庆贺小孩满月，一般人家由外婆做成四大蒸笼的糖糕，上门时每一蒸的中间放上满龙糕，四周放有福禄寿喜糕，名曰“龙凤呈祥”，以示庆贺。晚辈给长辈做寿，则制做“寿糕”、“寿桃”。茶水糕是在春节农家用来招待客人的点心，还用来作男女定亲时女家的回赠品。除上述用途外，在清明、七月半、冬至、端午、重阳节等时令节气中，都要用到糖糕。就连农历正月初五，当地人谓之财神节，这天妇女们把各式糖糕放在正堂桌上，点燃香烛，燃放鞭炮，恭候财神菩萨的到来。

　　民间信仰习俗作为一种精神活动，蕴含于民间美术之中，造就了一些民俗信仰色彩浓厚的民间艺术品。嘉兴糖糕板是这一地区民族民间习俗的产物，它通过民间艺术手段实现人们内心的意愿。有关部门曾将搜集到的糖糕板，用石膏粉进行了翻模，并仿照民间用品红彩点加以装饰，不但受到了当地群众的喜爱，还受到外国友人的青睐。

    《人民日报海外版》 (2006-11-03 第08版)